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　　雞油、鴨油、豬油等這些動物脂肪，由于在中國的飲食習慣中，上不了人類的餐桌，因此，被人類當做了動物的飼料添劑。這些動物油脂不僅可以提供多種的營養能量，還能改變飼料的適口性，幫助改善動物的采食量，提高生產產能。在油脂生產過程中，以下幾點是影響油脂質量的主要因素：

　　一、脂肪酸碳鏈的長短。如果油脂的脂肪酸碳鏈越長，那么油脂的消化率便越低，反芻動物平時飼料中的油脂，一般是一中等長鏈飽和脂肪酸為主，有的經過包處理更好。這是為了防止油脂對瘤胃微生物的生長有抑制作用。

　　二、脂肪酸的不飽和度。油脂脂肪酸的不飽和程度越高，它的消化率便越高，代謝也更好，但是不飽和脂肪酸的程度越高，存儲中也月容易發生氧化酸敗現象。這樣會造成脂肪的消化率和利用率。

　　是什么影響了雞油等油脂的質量？

　　三、油脂的皂化程度。在雞油等油脂里，皂化程度越高，它的消化率便越高，如果非皂化脂肪的含量預告，那么生物的利用效率便會月底，因此，油脂中的甘油三酯含量如果表示越高，它的生物學的效果便越好，同時代表它的能量價值也越高。

　　四、油脂中的脂肪酸甘油結合的位置也會影響油脂的質量，結合位在二位之上，它的消化率越高。

　　五、不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的比例。當兩者的比例越高的時候，消化率越高。理想的比例是2.5：2.61，但是實際生產中，一般是3：7的比例，效果也相對較好